Mettwurst Eichsfelder Art

Mettwurst Eichsfelder Art
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Zutaten: mageres Schweinefleisch 62%, Schweinebauch, Schweinespeck, Kochsalz, Pfeffer,... mehr
Produktinformationen "Mettwurst Eichsfelder Art"

Zutaten: mageres Schweinefleisch 62%, Schweinebauch, Schweinespeck, Kochsalz, Pfeffer, Trockenglukosesirup, Milchzucker, Konservierungsstoff: E252 Kaliumnitrat, Stärkekulturen: Trägerstoff Dextrose.

(1 Stck. ca. 550g)

Hergestellt von: Fleischerei Wicke Sollinger Fleisch- und Wurstwaren Volpriehausen GmbH, Raiffeisenstraße 2, 37170 Uslar/Volpriehausen

Nach langer Tradition:

Die Sollingmettwurst nach Eichsfelder Art wird in der Fleischerei Wicke hergestellt und das immer noch mit dem traditionellen Rezept. Für die Herstellung der Mettwurst werden ausschließlich Hausschweine verarbeitet, die mindestens 4-5 Zentner wiegen und bereits 1 Jahr alt sind. Dieses Fleisch bietet die höchste Qualität für die Herstellung. Die Besonderheit der Solling Mettwurst ist, dass sie traditionell mit noch schlachtwarmem Fleisch gleich nach der Schlachtung verarbeitet wird. Das heißt, es kann hier auf jegliche Art von chemischen Bindemitteln verzichtet werden, da durch die Ausnutzung der noch vorhandenen Körperwärme eine natürliche Bindung stattfindet. Für das besondere Aroma ist die Warmverarbeitung der Solling Mettwurst eine sehr wichtige Voraussetzung.

Nach der Herstellung muss die Dauerwurst noch ca. 8 Wochen reifen. Dabei verliert die Wurst 40-45% ihres Gewichtes. Die Trockenreifung findet in speziellen Reiferäumen statt. Die Räume werden mehrmals täglich in Hinblick auf Luftfeuchtigkeit und Temperatur kontrolliert, immer entsprechend des Reifeprozesses der Wurst. Der Reifeprozess kann auch noch weiter über mehrere Monate ausgeweitet werden. Die Solling Mettwurst wird im Laufe der Reifung immer schnittfester und intensiver im Geschmack.

Die Solling Mettwurst wird in der Fleischerei Wicke in Handarbeit und von Meisterhand seit über einhundert Jahren mit den gleichbleibenden Qualitätsansprüchen hergestellt.

Schwartenwurst Schwartenwurst
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Sülze Sülze
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Weißwurst Weißwurst
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Weißwurst Weißwurst
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Filet-Rotwurst Filet-Rotwurst
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Sülze Sülze
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Rotwurst Rotwurst
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